导读：随着“新零售”模式和新型消费场景逐渐涌现，预制菜产业迎来发展黄金机遇，很多食品企业结合自身优势，加大预制菜的产品研发力度，开发并引进蛋制品、焙煎牛蒡茶等高端生产线，大力开拓以鸡蛋为主要原料的玉子烧、蛋皮、蛋丝等产品的国内市场，和日本市、韩国、新加坡等亚洲市场，多层次提高产品附加值，增加市场竞争力。

预制菜在进行大规模生产时，仅靠人力不可能实现，要依靠自动化设备。实现大规模生产，生产效率非常高。速冻预制菜是经过统一的原料采购、清洗、切配、加工、包装等一条龙的流水生产线加工而成。制作完成的菜要想得到更长的保质期，就需要进行冷冻处理，这就少不了预制菜液氮速冻机。

制作完成将需预制菜，经过适当的处理，急速冷冻，低温储存，于-18℃— -20℃下(一般要求，不同食物要求温度不同)的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品，其最大优点完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，及降低水分活度)，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度地保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节，提升食品值，创造更高效益)的好处。

德捷力预制菜速冻机能在极短的时间内让食品冷冻，更好地保持食品原有的营养成分和新鲜状态。随着速冻技术的发展，国内速冻设备已从空气强制循环冻结设备走向液氮速冻设备，新型液氮速冻设备的冷冻性能更强大与传统的空气强制循环冻结装置相比，液氮隧道速冻机的换热强度增加了30～40倍，冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍。值得一提的是，冷冻后的食品不会粘连在一起，能实现单体快速冻结，冷冻品质得到极大的提高。

预制菜包解决了现代年轻人和酒饭店从业者的许多问题，如食材的寻找，菜谱上面菜品的开发，还有就是大大简化了复杂的烹饪制作，为餐饮店节省成本，提高了效率。菜包产品乃至菜包产业的发展，不仅大大促进了食品餐饮企业的标准现代化生产，促使企业革新，形成规模化、产业化，而且对快节奏生活的现代人满足其追求方便、简单、快捷和标准化的餐饮生活需求。