提及重庆，总是有很多名词来形容这个城市。山城，火锅，辣妹子，洪崖洞等都是这个城市一张靓丽的名片。而火锅可以说是除了重庆人饮食文化中必不可少的食物外，也是全国各地餐饮业争相追捧的对象，都在极力标榜自己的正宗性。鲜、香、麻、辣则是千万吃客给重庆火锅贴上的标签。

火锅作为食物，是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”——清人严融的这两句诗非常形象地刻画了众人围炉吃火锅的情景。

据说元世祖忽必烈喜欢吃火锅。有一年冬天，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后赞不绝口。后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉".相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云:"炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。此时，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联:"谷黄米白饭如霜".其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为历史上最大的一次火锅盛宴。

火锅不仅是美食，而且蕴含着丰富的饮食文化的内涵，使人们在享受美味时倍添雅趣。男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅谈笑风生，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。返回搜狐，查看更多