入冬了，没有什么是一顿火锅解决不了的

如果不行，那就两顿！

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中国的美食文化，源远流长。而在这璀璨的长河中，不得不提到火锅。火锅是集大成者。来自天南地北的食材在一口沸腾的锅中汇聚，吃的不止是美味，正如电影《摆渡人》中的台词“能够跟你坐在一起吃火锅的人，说明你们是一个世界的人，吃什么不重要，坐在你身边的人最重要”。

说起火锅，横跨南北，五花八门，辣的、酸的、麻的、鲜的……总有那么一款是能满足你的，就连吃惯了山珍味美的皇帝都为火锅疯狂。

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常言说得好，有人的地方就有江湖，那火锅的江湖是如何的呢？今天，小编就带着大家走入火锅派系，去看看南北火锅差异，一起感受围炉沸腾的快乐。

北派

代表人物

老北京火锅/羊蝎子火锅/羊汤火锅

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北方人豪爽！北派火锅吃的就是个爽快，而想要吃的豪情壮志，莫过于就是大口吃肉了。所以在北派的火锅中，能看到上下起伏的，就是牛羊肉，就如同北方人爽快的性格一样，一口肉下去，浑身舒坦。

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北派火锅中首当其冲的就是 老北京铜锅，锅底讲究“清汤”二字，一锅清水，几片姜，几段葱，热气羊肉下锅后，蘸上特别调制的麻酱料，吃的就是肉本身的原汁原味。因属于北派，还有羊蝎子火锅，讲究的是骨旁边的那一抹肉，嵌在骨中的肉确实是香；

东北白肉火锅，也是标准的北方式火锅，以高汤为底，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上点睛之笔的酸菜，口感浓厚；

内蒙肥羊火锅，蒙味火锅的最大特点是麻辣锅微麻微辣，而能体现其特色的就在食材的新鲜度上了，正宗的肥牛羊羔肉，是蒙味火锅的主打法宝。相对于老北京的“清汤”的原汁，后三者有了递进一层的浓郁香味，是冬日滋补排行首列。

一年四季中，找北京冬天很简单，去 故宫就行了。因为一旦下了雪，北京就变成了北平，故宫就变成了紫禁城。当雪花洋洋洒洒地落下后，昔日中庄严肃穆的故宫，瞬间变得唯美与宁静，寒冬京城无寻处，唯念故宫一檐雪。